viernes, 20 de enero de 2012

Donuts caseros



Ingredientes:

Harina
Levadura
Leche
Azúcar
Azúcar avainillado
Sal
Mantequilla
Huevos
Aceite
Naranja
Agua

Preparación:

Echa 400gr de harina tamizada en un cuenco y haz un hueco en el centro, añade 3 sobres de levadura de panadero (20gr), junto a medio vaso de leche tibia y una pizca de azúcar (10gr).
Trabajar todo junto hasta que empiece a formarse una masa. Añade 140 gr de azúcar, un paquete de azúcar, una pizca de sal, 30gr de mantequilla en trocitos, y 3 huevos. Amasa todo bien, cubre la masa y deja que repose durante 1 hora en un lugar caliente.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo y corta la masa con un agujero en el interior.
Fríe los donuts en abundante aceite caliente con el lado que haya subido más hacia abajo. Dóralos por ambos lados, sácalos y déjalos escurrir sobre papel de cocina.
A continuación prepara un almíbar de naranja con las raspaduras de una naranja y 10 cl de agua. Ponlo a hervir y cuélalo. Añade 200gr de azúcar y baña los donnuts ya fritos con el almíbar.

Galletas de nueces y chocolate



Ingredientes:

100 gr. de nueces molidas
125 gr. de azúcar
3 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de maicena
2 claras de huevo
Mermelada de limón o de naranja

Preparación:

Mezcla muy bien en un bol, las almendras molidas, el azúcar, el cacao en polvo y la maicena.
Añade a poco a poco las claras de huevo y sigue removiendo hasta que te quede una masa homogénea y consistente
Has pequeñas bolas con la masa y ponlas un poco separadas unas de las otras, en una placa que pueda ir al horno, que previamente habrás untado con un poco de mantequilla y harina, para que no se peguen.
Cuécelas unos 12 minutos a 170 grados. Si quieres, las puedes unir de 2 en 2 con un poco de mermelada del sabor que más te guste.

miércoles, 18 de enero de 2012

Tiramisú



Ingredientes para 6 personas:

2 claras de huevo
4 yemas
100 gr. de azúcar
400 gr. de mascarpone
200 gr. de bizcocho
175 ml. Café
200 gr. de chocolate negro
Cacao en polvo para espolvorear

Preparación:

En primer lugar, preparamos una cafetera de café bien fuerte, de calidad y dejamos enfriar.
Después, montamos en un un recipiente las claras a punto de nieve con el utensilio de varas y reservamos. En otro recipiente grande batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa. En este momento le vamos añadiendo el mascarpone poco a poco y seguimos batiendo. Le añadimos las claras montadas y mezclamos bien.
 En el molde que queramos, normalmente se utiliza uno de rectangular, ponemos una capa de bizcochos en el fondo y empapamos de café (aquí se le puede poner también un poco de licor). Los cubrimos con una capa de la crema de mascarpone y rallamos chocolate negro por encima. Hacemos lo propio con otra capa de bizcochos y finalizamos con una de crema de mascarpone con cacao espolvoreado por encima.
 Por último lo ponemos en la nevera unas 3 horas para que quede consistente.

Aquí os dejamos un vídeo de cómo hacer tiramisú con mermelada de una manera original(:

martes, 17 de enero de 2012

Tarta de queso Philadelphia



Ingredientes:

1 tarrina de 250 grs. de queso Philadelphia.
12-13 galletas maría dorada.
3 cucharadas de mantequilla.
3 huevos.
150 ml. de nata líquida.
6 cucharadas de azúcar.
Mermelada de frambuesa.


Preparación:

Comenzamos desmigajando las galletas y reservando las migas en un plato sopero. Calentamos la mantequilla hasta que se derrita, con cuidado de no quemarla. Vertemos la mantequilla sobre las migas de galleta y lo mezclamos todo hasta conseguir una pasta homogénea. La vertemos en el fondo de un molde para tartas, de unos 30 centímetros, y la extendemos por el fondo de forma uniforme, hasta que hayamos cubierto todo que será el fondo de la tarta.

Precalentamos el horno a 200 grados. Ponemos en un bol el queso junto con la nata, los huevos y el azúcar. Batimos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Vertemos esta mezcla el molde, debemos verterla muy lentamente, pues sino esta mezcla arrastrará el fondo de galleta y no nos quedará bien.

Ponemos la tarta en el horno precalentado y dejamos que se haga unos 20 minutos. Cuando la tarta comience a subir pondremos el gril para que se dore ligeramente en la parte superior. Para saber si la tarta está en su punto le clavamos un cuchillo y si este sale limpio es que la tarta está hecha.

Cuando la tarta haya templado podremos desmoldarla. Podemos tomarla así, o añadirle mermelada de frutos rojos, frambuesa o mora; pero es mejor añadirla en el momento de servirla y no antes.

Tarta de tres chocolates

Muffins de chocolate



Ingredientes:

175 gr. de harina
50 gr. de cacao en polvo
150 gr. de azúcar blanca
50 gr. de azúcar morena
180 ml. de buttermil,
2 huevos
90 gr. de mantequilla
1 cdta. extracto de vainilla líquido
1 cdta. de levadura
1/2 cdta. de bicarbonato sódico
1/2 cdta. de sal
100 gr. de chocolate

Preparación:

En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, el cacao en polvo, el azúcar blanca y morena, la levadura, la sal y el bicarbonato sódico hasta que queden bien ligados. 
En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos, primero los huevos, los batimos ligeramente, seguidamente añadimos la vainilla, la buttermilk*, y la mantequilla fundida, lo mezclamos todo hasta que estén bien integrados.
En el bol donde tenemos los ingredientes secos hacemos un hueco en el centro y depositamos la masa líquida, la integramos suavemente con cuidado, no hay que batirlo en exceso, solo lo justo para que queden integradas ambas mezclas.
Seguidamente añadimos los trocitos de chocolate y lo volvemos a integrar pero sin batir en exceso.
Una vez tenemos nuestra masa completada, la vamos depositado en nuestra bandeja de muffins, y vamos poniendo dos cucharadas en cada cápsula de papel (aproximadamente 2/3 de su capacidad).
A continuación lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 190 grados, y lo dejamos hornear unos 20-25 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que sale limpia la aguja.
Si no disponéis de buttermilk, podéis hacerla en casa, para ello poned 240 ml. de leche con una cucharada de zumo de limón, mezclar y dejar reposar durante unos 2-3 minutos, y ya la tendréis lista para usar.
Tiempo de elaboración | 35 minutos


jueves, 12 de enero de 2012

Galletas de mantequilla


Ingredientes:

340g de mantequilla
240g de azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
1 cucharadita de levadura química
525g de harina

Preparación:

Utilizamos mantequilla a temperatura ambiente. No vale ablandarla en el microondas ni ponerla cerca de fuentes de calor. Tiene que ablandar por si misma sin más ayuda que la citada ya, temperatura ambiente.
Colocamos la mantequilla en el recipiente de la batidora y encima, ponemos el azúcar. Comenzamos a batir...
Batimos durante 10 minutos a máxima potencia, hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina. Una vez conseguido este resultado, añadimos 20g de leche y 10g de vainilla.
Cuando la mezcla esté homogénea.  Añadimos el huevo, y batimos hasta que se mezcle. Añadimos la harina, que la tendremos tamizada con la levadura (4g) Lo haremos poco a poco, mientras seguimos batiendo hasta que esté completamente integrada...
Terminamos de integrar con una espátula y ya tenemos la masa lista...
Introducimos la masa en la pistola y apoyamos la boca de la misma por completo sobre una lámina de silicona o bien en la propia bandeja del horno, pero, y esto es muy importante, sin engrasar. Así luego se despegarán sin problemas.
Llenamos las bandejas, o bien de la misma forma o vamos intercambiando los distintos moldes...
Introducimos a horno precalentado a 170ºC hasta que empiecen a tomar un color dorado, unos 12 minutos aproximadamente.

Cookies de chocolate



Ingredientes:

- 110 gr de mantequilla en punto pomada
- 200 gr de azúcar “rubio, claro” de caña-en herboristerías-
- 1 huevo mediano
- 1 vaina de vainilla o unas gotas de esencia
- 165 gr de harina normal de trigo
- 1 pizca de sal
- 2 gr de polvo para hornear- levadura Royal-
- 2 gr de bicarbonato
- 30 gr de cacao en polvo
- 200 gr de chips de chocolate


Preparación:

Mezclamos el azúcar con la mantequilla con ayuda de una cuchara. Batimos con una batidora o varillas manuales hasta que la mezcla sea cremosa.

Añadimos el huevo y las semillas de vainilla. Mezclamos bien.

En otro cuenco aparte echamos la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato y el cacao en polvo. Mezclamos. Lo añadimos a la mezcla previa que teníamos y con ayuda de una cuchara removemos hasta que esté todo bien unido.

Por último ponemos las chips de chocolate, removemos. Tapamos y refrigeramos unos 30′.

Mientras precalentamos el horno a 190º, calor arriba-abajo, sin aire.

Sacamos la masa de la nevera. Sobre una bandeja para galletas, o una bandeja normal forrada con papel de horno, colocamos porciones de masa separadas unos centímetros unas de otras- es ideal ayudarse de una cuchara de helado para hacer las bolas-. No importa que queden grotescas en forma, personalmente creo que se obtienen unas galletas mucho más bonitas.

Horneamos durante unos 12′- esto dependerá del horno y tamaño de las galletas-. Estarán listas cuando la superficie se haya agrietado y estén muy blanditas.

Retiramos las galletas del horno. Las dejamos en la bandeja 2′ y las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente. Se conservan perfectamente crujientes varios días dentro de una lata hermética.

miércoles, 11 de enero de 2012

Bizcocho de chocolate en 5 minutos


Esta receta es ideal para aquellos que necesiten un dulce rápido y no quieran encender el horno

Ingredientes:

4 cucharadas de harina para bizcochos
4 cucharadas de azúcar (o morena)
2 cucharadas de cacao
1 huevo
3 cucharadas de leche de soja (o leche de vaca)
3 cucharadas de aceite
1 taza

Preparación:

Mezclar la harina, azúcar y cacao en la taza. Seguidamente, añadir el huevo, la leche y el azúcar.
Mezclamos bien e introducimos en el microondas durante 3 minutos a la máxima potencia.
Esperamos hasta que pare de crecer y se asiente en la taza y a continuación lo extraemos a un plato para comer. Rápido y delicioso

martes, 10 de enero de 2012

Tarta de manzana



Ingredientes:

1 Vaso de leche entera
2 Vasos de harina de repostería
1 Vaso de azúcar
4 Huevos
3 Manzanas grandes
1 Sobre de levadura
1 Cuchara de café de cúrcuma (opcional)
Mermelada de melocotón para decorar

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes (las manzanas peladas y descorazonadas), batimos en velocidad  unos minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
Vertemos en un molde, que habremos untado con mantequilla y un poco de harina con anterioridad.
Decoramos con las manzanas restantes, peladas, descorazonadas y cortadas en láminas.
Introducimos en el centro del horno (precalentado a 180º), 60 minutos.
Pinchamos con la punta de un cuchillo la tarta para saber que está bien cuajada. Si sale limpio sacamos la tarta y si sale con restos de masa dejamos otros cinco minutos a la misma temperatura.
Sacamos, dejamos templar y la damos “brillo” untándola con mermelada de melocotón usando un pincel de cocina.

lunes, 9 de enero de 2012

Pasteles de Belém


Los pasteles de Belém son una de las especialidades más características de la cocina portuguesa.

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Genéricamente reciben el nombre de pasteles de nata. Son tortitas de crema, de unos 8 centímetros de diámetro, elaboradas según una receta secreta que no ha sido desvelada en casi doscientos años y que, supuestamente, sólo tres personas conocen en el planeta. Tanto la pasta como la crema comienzan a elaborarse a puerta cerrada, en la llamada "oficina del secreto", en un proceso que dura dos días.
La pasta es de hojaldre. La crema tiene una base fundamental de yema de huevo, leche y azúcar. Se comen tanto en caliente como en frío.

La Casa Pastéis de Belém elabora diariamente unas 10.000 tortitas.