Pasteles de Belém

Los pasteles de Belém son una de las especialidades más características de la cocina portuguesa.

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Genéricamente reciben el nombre de pasteles de nata. Son tortitas de crema, de unos 8 centímetros de diámetro, elaboradas según una receta secreta que no ha sido desvelada en casi doscientos años y que, supuestamente, sólo tres personas conocen en el planeta. Tanto la pasta como la crema comienzan a elaborarse a puerta cerrada, en la llamada "oficina del secreto", en un proceso que dura dos días.
La pasta es de hojaldre. La crema tiene una base fundamental de yema de huevo, leche y azúcar. Se comen tanto en caliente como en frío.

La Casa Pastéis de Belém elabora diariamente unas 10.000 tortitas.